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【予告】サロン・デュ・ショコラ 2018 / 2018年1月5日(金)特別号
予告 パリ発、チョコレートの祭典 あす1月6日(土)午前10時-30日(火)午前10時 サロン・デュ・ショコラ 2018 La grande aventure du Chocolat ようこそ! ショコラのラビリンスへ。 オンラインストアはこちら
今年も3つのスペシャルなボックスが登場! 実力、人気ともに一流のシェフ達の豪華な競演が今年も実現しました。次なる新しい探求を続ける各シェフの思いや工夫がつまった品々をセレクトしました。
Selection box SELECTION BOX ? Aventure ラビリンスの醍醐味はここにある! 迷宮解明に必須のひと箱!フランス語で「冒険」「挑戦」の意味を もつ「アヴァンチュール」をテーマに、世界トップショコラティエが創造力豊かにショコラをクイエーション。美味へ強い探究心、ショコラのラビリンスの 醍醐味を知る贅沢BOX! アヴァンチュール
 五感をゆさぶるGOKANショコラ。 五感を研ぎ澄まして味わってください。味覚はもちろん香りや食感、音、ビジュアル。 「五感」をテーマに個性あふれるショコラが集まりました。作り手の五感と食べる人の五感が共鳴する楽しさとドキドキ感。ショコラのラビリンスはやっぱり奥深い!Selection box SELECTION BOX II GOKAN
カカオとショコラの旅に乾杯! 世界のさまざまな産地のカカオの個性や魅力を、それぞれのトップショコラティエが引き出しています。ショコラの美味しさの舵をとるのはなんてったってカカオ!カカオを探す旅で出逢った良質な豆たちが、天才たちのクリエーション魂に火をつけています。 Selection box SELECTION BOX III Terre et Chocolat 大地とショコラ
CLOSE UP【NEW】 話題沸騰。意気軒昂。才能あふれるニュースター。 ショコラ界の注目を一身に集める斬新なアイデアや鋭い視線。 彼らと戦わずしてラビリンスは進行不能。若き魔物たちが大暴れ!
<アンテュイション バイ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ>〈花束のようなスペシャリテ〉5月に咲くみずみずしいバラの花びらを、一枚一枚丁寧に冷凍保存。色や香りもそのままに! というローズのギモーヴ。オリヴェラ氏のスペシャリテとして本国ではとても人気のあるお菓子。奥様に、恋人に、彼氏に。ギモーヴ ア ラ ローズ
〈優しさに包まれて〉バィィ氏のおすすめショコラをセレクトしたBOX。ジャスミンやハチミツのガナッシュ、ピーカンナッツのプラリネなど16 種。老若男女に愛される優しさいっぱいの味わいをたっぷり体感。ショコラ アソート
<キャラメル パリ>〈群がるキャラメルバー〉2層になってる長いサイズのボンボンショコラ。すべてのバーの上の層にはキャラメルが入っていて、下の層はナッツやフルーツのガナッシュが。やっぱりキャラメルがグッジョブ!アソート バー 7P
<マレーン・クーチャンス>〈ハッとする外見&中身〉ラウンドタイプは華やかな見た目と、大胆な風味がポイント。クーチャンス氏自身が世界中を旅行した時に出会った味をフレーバーに再現。5つのスパイスを使った「コンパス」や、バニラガナッシュの「ゼブラ」など、ワールド・チョコレート・マスターズでも高評価を受けた味わいと芸術的デザイン。ショコラアソート
CLOSE UP NEW 商品一覧
TOP CHEF 空前絶後、難攻不落、国士無双。 ラビリンスの入り口には彼らがいます。 ショコラのすべての人を 驚き、感動、幸せに包む魅力。 深い深いショコラの迷宮。 彼らを攻めなきゃ始まりません!
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〈僕の愛するフランス〉アオキが愛する「フランス」をテーマにした新作アソート。フランスの高級品種のイチゴであるマラデボワや、ブルターニュの塩を使ったキャラメルサレ、ディジョンの名産品であるカシスを使ったりと、まるでフランスを旅してるかのような一箱に仕上がっています。東京サロンデュショコラ限定商品です。コフレ フランス
フィリップ・ベル〈新しいベルが鳴る〉新作プラリネのココナッツ、ゴマ、カレー&カシューナッツ、ヌガティーヌ、ピーカンナッツ。5種それぞれに新しさがいっぱい。進化を止めないベル氏の新世界を体感して!ショコラ アソート
パトリック・ロジェ〈美術館に飾って!〉ドームのショコラ、ドゥミスフェールの美しさにも定評のあるロジェ氏。ライム風味のキャラメル「アマゾン」、ユズとバーベナのガナッシュ「ソバージュ」、はちみつ風味のキャラメル「ミストラル」の3種をアソート。一幅の絵画のような一粒のカラーグラデーションも必見です。ボワット ドゥミスフェール
フランク・ケストナー〈ベリーブルーなブルーベリー〉青色が濃く小ぶりのブルーベリーをジュレしたものとカカオガナッシュを2 層にしたタブレットです。コーティングはノワールの66%と見た目も美しいタブレット。タブレット ミルティーユ
TOP CHEF 商品一覧
WORLD CHEF 威風堂々、勇猛無比。 世界で大活躍を見せるショコラティエたち。人気、実績、創造力。 どれをとってもトップクラス。ショコラのラビリンスで輝きを続ける強大なチカラをとくと拝見!
パティシエ エス コヤマ〈カカオを軸にした斬新素材たち〉カカオを変えて表現したら味わいが立体的になったという「コブミカン2017」など。進化した小山流マリアージュが目白押し。マダガスカル産カカオでの「燻し醤油」ペルーのチャンチャマイヨ産カカオでの「完熟赤山椒」など、ショコラという味覚のラビリンスに酔えるBOX。UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD 2017
ユミコ サイムラ ピッコラ・パスティチェリア〈エチェレンツァ=優秀〉2011年のイタリアチャンピオンを皮切りに各国のアワードで「コンクール荒らし」と呼ばれた煌びやかな受賞作をアソート。「ザバイオーネ」「三色のクレミーノ」「バナナ」「ライチとローズティ」「ピエモンテのサフラン」など。日本の食材を武器にしない、というポリシーでクリエーションした9種。エチェレンツァ
クリオロ〈鷲づかみ〉クリオロ自慢のケーキをショコラで表現。「とにかくすべてが素晴らしかった」とC.C.C.で激賞された4 粒も入ってます。プチガトーセット
ベロ エ アンジェリ〈2人からの挑戦状〉カシスとスミレのガナッュの上にピンクのココナッツを乗せた「キャピトゥール」。柑橘類を濃縮してショコラに閉じ込めた爽やかな「カラマンシー」にハート型の「ポム エピス」など。キャピトゥール
WORLD CHEF 商品一覧
BEAN to Brand 一気通貫。一心精進。 カカオ豆と向き合ってショコラまで カカオの産地や生鮮者との深い絆。 カカオの個性を見極める優れた力量。 ダブレットの鬼やクーベルチュールの魔術師。 ラビリンスを制する重要ポイントだ!
ボナ〈ギネス認定を祝して〉メキシコで行われたチョコレートパーティで、なんと2106人もの人を集めたとして2017年にギネスに認定。その記念に作られた一枚。こだわりのあるスパイスや塩を使っています。ワールドレコード
フリスホルム〈探してた!〉コクのあるホワイトチョコとニブのハーモニーはありそうでない組み合わせ。噛むたびにカカオの香り。ホワイトニブ
チョコレートツリー〈かなり珍しい〉ペルーの北部の小さな村「チリリケ」のカカオを使用。繊細で複雑なアロマを楽しめる希少なタブレット。ペルー チリリケ 70%
ショコラトリー モラン〈トリコトリオ〉自家農園で収穫したアーモンドとヘーゼルナッツを使ったチョコとキャラメリゼしたアーモンドを詰め合わせました。クロッカン デ ジャルダン モラン
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TOP BRAND 天下一品、唯我独尊。 マイウェイを貫く姿勢に賞賛の嵐。 トップクラスの人気を誇るブランドが 群割割拠の盛り上がり。 ショコラの楽しみを教えてくれる 圧巻のエンターテイメント・ゾーン。
ドゥバイヨル〈DEBAILLEULの庭園にようこそ〉美しい円形のパッケージと丁寧な手仕事を感じるショコラの融合。2018年版のバレンタイン限定アソートBOXです。ヘーゼルナッツやアーモンドのプラリネ、イチゴや洋梨のガナッシュ。そしてこの箱だけの限定プラリネであるハートのショコラなど。甘い香りに包まれながらうっとりとした夢の世界へ。ジャルダン ドゥ ローズ
メゾン ショーダン〈爽快パヴェ〉上質なクリームのまろやかさとカカオのほろ苦さ。カカオの濃厚な風味と絶妙な口どけはそのままに、口に入れた瞬間に爽やかなオレンジの香りが広がる「パヴェ」の新フレーバー。パヴェ ア ロランジュ
カラーグラデーションも秀逸。ホワイトチョコに塩キャラメルを閉じこめた「カラメル・シュクレ・サレ」やミルクヴァンデンダー〈美形のカカオ〉チョコにピスタチオとレモンを加えた「ピスターシュ」など5種の味わい。プラリネ カボッスショコラ
ベル アメール 〈ビターオンリー〉「初」のビターにボンボンショコラづくし。フルーツやナッツとノワールのクーベルチュールが織りなすマリアージュ。ショコラアメール
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冬のクリアランスセール&スペシャルセール
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